凉粉怎么做(一步步教你做Q弹凉粉)

夏季炎热，凉粉就成为了大家餐桌上不可缺少的一道美食。凉粉口感爽滑，配上香辣的酱料，让人欲罢不能。那么，凉粉要怎么做呢？今天，小编就手把手教你做出Q弹美味的凉粉。

凉粉可以用什么淀粉做？

凉粉可以使用的淀粉有很多种，包括豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等。其中，豌豆淀粉和绿豆淀粉做出来的凉粉口感较好，而红薯淀粉做出来的凉粉则会比较硬。

凉粉怎么做才会Q弹？

想要做出Q弹的凉粉，关键在于淀粉的比例和火候的控制。淀粉和水的比例一般为1:5，即每100克淀粉需要加入500毫升水。火候要控制在中火，并且不断搅拌，避免粘锅和糊化。

凉粉怎么做才不会断？

凉粉煮好之后，需要先晾凉再切块。如果直接切块，容易断裂。晾凉后再切块，凉粉会更加筋道，不易断裂。

凉粉怎么做才不发酸？

凉粉发酸的原因可能是淀粉糊没有煮熟，或者储存时间过长。煮淀粉糊时，一定要煮至沸腾，并且保持中小火不断搅拌。煮好的凉粉要尽快食用，避免储存过久导致发酸。

凉粉怎么做才不会有气泡？

搅拌淀粉糊时，一定要注意不要产生气泡。如有气泡，可以用勺子轻轻撇去。煮淀粉糊时，也要注意避免大火沸腾，以免产生气泡。

凉粉的详细制作步骤：

材料：

豌豆淀粉：150克

水：800毫升

食盐：适量

白芝麻：适量

香菜：适量

醋：适量

麻油：适量

辣椒油：适量

步骤：

1. 制作淀粉糊：将豌豆淀粉倒入碗中，加入少量水搅拌成无颗粒的淀粉糊。

2. 煮淀粉糊：锅中倒入水，大火煮沸后，关火，将淀粉糊缓慢倒入锅中，边倒边搅拌。

3. 搅拌淀粉糊：开中火，一边搅拌一边煮淀粉糊。注意要不断搅拌，避免糊化。

4. 煮至透明：煮至淀粉糊变成半透明状，即可关火。

5. 倒入容器：将淀粉糊倒入事先准备好的容器中，表面抹平。

6. 晾凉：静置晾凉至常温。

7. 切块：用刀将凉粉切成小块。

8. 摆盘：将切好的凉粉摆入盘中，撒上白芝麻和香菜。

9. 调味：根据个人口味，淋上醋、麻油和辣椒油即可。

温馨提示：

凉粉最好现做现吃，放久了口感会变硬。

如果喜欢吃酸一点的凉粉，可以在调味时多加一些醋。

如果喜欢吃辣一点的凉粉，可以在调味时多加一些辣椒油。

各位朋友，你们学会做凉粉了吗？欢迎在评论区留言分享你们的制作心得，或者提出你关于凉粉制作的任何小编将第一时间解答。