双皮奶怎么做视频教程(自己在家怎么做双皮奶最嫩)

【美食教程】用5000字手把手教你做出嫩得似水的天花板双皮奶

作为广东人，从小到大吃过的双皮奶不计其数，但最近流行一款自以为是的双皮奶，让我不得不先在这儿吐槽一下。

啫喱状的口感，一点都不嫩滑，这真的算是双皮奶吗？恰柠檬都不解气！这款双皮奶简直就是广东美食界的耻辱，根本不配称为双皮奶。

真正的双皮奶，口感应该是嫩得似水，入口即化，仿佛一亲芳泽就能飞升当神仙。想要做出这样的极品双皮奶，就跟我这儿来学习吧！保证让你轻松搞定，再也不用被外面那些粗制滥造的双皮奶毒害了。

双皮奶怎么做？手把手视频教程送上！

视频教程请移步：[双皮奶制作视频教程](https://www.bilibili.com/video/BV1xt411T7bP)

做双皮奶需要哪些材料？

做双皮奶的材料极其简单，只需要：

双皮奶的比例是多少？怎么配才合适？

食材	用量
牛奶	500ml
鸡蛋	2个
糖	50g（按个人口味增减）
水	200ml

牛奶：水 = 5：2，同时鸡蛋和糖的用量按个人口味调整。

如果喜欢更嫩的口感，可以适当增加牛奶的用量，减少水的用量。

双皮奶的制作步骤有哪些？怎么做好？

步骤1：煮牛奶

将牛奶倒入锅中，中火煮沸，期间不停搅拌，防止牛奶粘锅。

步骤2：放凉牛奶

将煮沸的牛奶倒入一个容器中，放凉至室温。

步骤3：蛋奶液制作

在室温的牛奶中加入鸡蛋和糖，搅拌均匀至无结块。

步骤4：分离蛋奶液

将蛋奶液倒入一个小碗中，静置20分钟左右，形成两层，上面一层是奶皮，下面一层是蛋奶液。

步骤5：隔水蒸制

将蒸锅中的水烧开，放入一个小碗，将蛋奶液倒入小碗中，盖上保鲜膜，隔水蒸15-20分钟。

步骤6：冷却定型

蒸好的双皮奶取出，放凉后放入冰箱冷藏2-3小时，使其完全定型。

步骤7：脱模享用

将冷藏好的双皮奶脱模，切块，即可享用软嫩爽滑的双皮奶啦！

如何做双皮奶皮？有哪些小技巧？

双皮奶皮的形成主要靠蒸制时水蒸气的凝结。

小技巧1：牛奶表面冷却形成奶皮

在牛奶放凉时，表面会形成一层薄膜，这就是奶皮。静置的时间越长，奶皮形成得越厚。

小技巧2：隔水蒸制过程中形成奶皮

在蒸制的过程中，水蒸气会凝结在保鲜膜上，然后滴落在蛋奶液表面，形成一层奶皮。

小技巧3：保鲜膜紧贴蛋奶液表面

为了让水蒸气更好地凝结在蛋奶液表面，保鲜膜一定要紧贴蛋奶液表面，不要留有空隙。

互动时间：欢迎大家在评论区分享~

1. 你做双皮奶时遇到过哪些难题？

2. 自行制作双皮奶的感受和体验如何？

3. 除了本文分享的经典做法，你还有哪些独家秘方？